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大米储存方法及注意事项
时间:2018-11-30  来源:

1、适时调整家中大米的存量

一般情况下,夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米极易受潮发霉,储存难度较大,理应少存,最好随买随吃。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,可以适量多存。

2、适时通风,防潮隔热

无论是超市、菜场还是家庭,在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热,尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。

具体需注意三个方面:

1.注意防潮,不宜混存

因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮:大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,容易霉变或生虫。

2.注意隔热,远离热源

在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。例如,大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。

3.注意阴干,切忌曝晒

如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

4.自然缺氧,科学防虫

在高温高湿季节,防止大米生虫方法有很多种。例如:在米袋里混合放入几头干大蒜;或取花椒或茴香,包成若干纱布包,放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了,米里会保留某种气味从而影响食用,害虫也会对某种气味产生抗性,仍然达不到预期效果。

那么,如何能既防虫又不影响食用呢?虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫,因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封,采用这种自然脱氧的方法保存大米,既能达到防虫效果,又不会影响大米的食用品质。

储存禁忌:

1、不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;

2、存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;

3、室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;

4、家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。

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